Esprimere la purezza dei fiori e dei frutti attraverso distillazioni meticolose è un'arte che riesce a comprimere l’anima di ogni ingrediente in ogni goccia di distillato. Ciò che mi affascina è come questo catturare l’essenza pura riesca a rivelare tanto di più.
Estrarre i sapori impercettibili delle piante mi trasporta direttamente nei luoghi che mi hanno cresciuto, nel paesaggio che mi ha modellato,
in un vecchio uliveto a scorrere la storia dei giorni passati.
Il legame sinestetico tra aroma e sapore è qualcosa che spesso la lingua non riesce a descrivere appieno.

Emanuele Monaco - Distillatore e Fondatore di Sacàra